Florian Ziemens Arbeiten zeichnen sich durch aufführungspraktische Entdeckungslust und musikalische Frische aus, sie umfassen die Opern- und Ballettliteratur ebenso wie das sinfonische Repertoire. Große Erfolge erzielte er mit historisch informierten Aufführungen bekannter und vergessener Werke des 19. und 20. Jahrhunderts.Ein besonderes Anliegen ist ihm die musikalische Wiedererschließung der Operette, was zu einigen als spektakulär wahrgenommenen Produktionen führte.

Als Gast leitete er Produktionen an Häusern wie der Staatsoper Stuttgart, dem Badischen Staatstheater Karlsruhe, der Oper Wuppertal oder der Komischen Oper Berlin, bei zahlreichen Sinfonieorchestern und langjährig bei den Grands Ballets Canadiens in Montreal.

Seit 2017 ist er Generalmusikdirektor des Theater für Niedersachsen Hildesheim.